Natural de Campo Grande (MS), Diego Mendes de Oliveira graduou-se em Teologia pela Universidade Adventista da Bolívia, concluindo o curso em 2015.

Em 2016, iniciou seu ministério como missionário no Peru, atuando na Ilha de Amantaní, no Lago Titicaca. No ano seguinte, foi convidado a integrar a equipe da Missão Peruana do Lago Titicaca (MPLT/UPS), onde serviu como professor de Bíblia no Colégio Adventista.

Em 2018, assumiu o Distrito Missionário de Rinconada, na cidade de Juliaca, permanecendo na função até o final de 2021. Em 2022, foi chamado para pastorear o Distrito de São Luís, em Lima, pertencente à Associação Peruana Central (APC/UPS). Dois anos depois, passou a liderar o Distrito de Magdalena, também na capital peruana.

No início de 2025, assumiu a função de secretário assistente e coordenador do Serviço Voluntário Adventista (SVA) da União Peruana do Sul (UPS), contribuindo para o fortalecimento do voluntariado missionário no país.

Após cerca de nove anos de ministério no Peru, retornou ao Brasil em 2025 para assumir o Distrito Missionário de São Gabriel do Oeste, na Associação Sul-Mato-Grossense (ASM/UCOB).

É casado com Jessica Fernanda Silva Mendes, natural de Goiânia (GO), formada em Direito pela Pontifícia Universidade Católica de Goiás (PUC Goiás). O casal tem um filho, Lucas Silva Mendes.